Uvaggio: Croatina 50%, Barbera 25%, Uva Rara 15%, 10% Ughetta di Canneto
Tipologia: Rosso fermo
Grado alcolico: 13,5 % Vol.
Vinificazione: Le uve raccolte manualmente subiscono una diraspa-pigiatura soffice. Segue una macerazione pre-fermentativa a freddo del mosto per 2 gg. con rimontaggi morbidi. Successiva fermentazione per 4 giorni in vinificatore con intensi rimontaggi e rotture di cappello sfruttando la CO² prodotta, senza l’utilizzo di pompe o pale meccaniche al fine di ottenere un vino rosso concentrato con molto colore e pochi tannini.
Maturazione: Fermentazione malolattica subito dopo quella alcolica in vasche di cemento.
Lieviti: Indigeni
Prima annata prodotta: 1978
Riconoscimenti:
93/100 Guida Maroni 2021
Premio nazionale miglior Vino Rosso Qualità/Prezzo
Guida BEREBENE 2020 Gambero Rosso
91/100 Guida Maroni 2020
2 bicchieri Rossi Gambero Rosso 2020
